“K值”是衡量食品新鮮度的關鍵因子，采用本產品可以得到的測量出來，無需采用復雜的蒸餾裝置來進行測量。儀器穩定的測量結果依賴于熟練的操作技巧和豐富的操作經驗。
　　
　　原理
　　一般來說活的動物體內含有酶，而一旦后，這些酶將繼續反應造成肌肉的腐爛。肌肉中的ATP經過酶的一系列分解轉化成HxR、Hx等產物。K值是分解產物HxR＋Hx占ATP在整個分解系列中的百分比，它能夠反映出肉眼可以看的見的新鮮度的變化程度和目前的反映新鮮度的指數。
　　儀器特征
　　1.能夠測量冷凍食物的新鮮度。
　　2.儀器操作簡易，無需的技術和測量方法。
　　3.內置微處理器可提供自動計算、顯示和輸出數據。
　　4.短暫的時間（大約5到6分鐘）就可以出結果。
　　5.無需標準溶液就可以進行標定。
　　6.測量的樣品不受限制，可測有色樣品或者污染物等。
　　
　　應用領域
　　1.鮮肉行業---魚類、雞肉、豬肉、牛肉等的新鮮度控制。
　　2.食品加工行業---食品加工的原材料質量控制和罐裝食品的質量評價。
　　3.電子機械行業---電冰箱、冷凍庫和融化機等的性能評價。
　　4.教學研究機構---發展保鮮技術，研究冷凍科學，并可做教學工具。
　　
　　技術指標和有關參數
　　儀器主體
　　氧電：采用譜法膜包覆的氧電
　　電源：AC 100V，50/60Hz
　　尺寸：260（W）×174（D）×148（H）mm
　　重量：2.7kg
　　打印機
　　電源：DC 6V
　　尺寸：100（W）×150（D）×60（H）mm
　　重量。380g
　　溫度范圍：0 to 100℃
　　電源：AC 100V
　　尺寸：130（W）×135（D）×305（H）mm
　　重量：3.4kg