肉品質量信息可追溯系統：是指在區域內，按生豬養殖、屠宰加工、肉品流通環節，運用信息化手段，將各環節加工及流通的信息相關聯，形成完整的信息追溯鏈。通過建立生豬屠宰、肉品批發（配送）交易、售、團體采購等環節四個子系統，及市級肉品質量可追溯數據中心，實現從生豬養殖到肉品售終端相關信息的正向跟蹤；肉品售終端到生豬養殖相關信息的逆向溯源；對生豬產品經營者的約束；生豬及肉品流通的監管與綜合分析。
交易憑證：在屠宰廠（場）或批發市場交易過程中系統打印的印有追溯功能標識的肉品流通單證，在區域內具有性。
（三）售憑證：是指售環節由標簽電子秤實時打印或其他方式輸出的具有追溯碼的憑證。
（四）批次管理：在屠宰加工環節，是指來自同一張生豬產地檢疫證的生豬經屠宰加工后的肉品為一批次。在批發、配送環節，是指在進行肉品來源信息登記時將來自屠宰場的同一交易憑證肉品作為同一批次，在批發（配送）交易信息登記中將同一經營者、同向的肉品作為同一批次。在售環節，是指將來自批發（配送）環節的同一交易憑證的肉品作為同一批次。
（五）追溯碼：是指在交易憑證或售憑證上所標識的編碼，編碼經各子系統按照相關規則自動生成，在區域范圍內具有性。
（六）肉品流通IC卡：是指存儲肉品經營者基本信息及肉品交易信息的載體。主要是確認肉品經營者身份，傳遞、關聯肉品各流通環節的交易信息。
交易憑證：在屠宰廠（場）或批發市場交易過程中系統打印的印有追溯功能標識的肉品流通單證，在區域內具有性。
（三）售憑證：是指售環節由標簽電子秤實時打印或其他方式輸出的具有追溯碼的憑證。
（四）批次管理：在屠宰加工環節，是指來自同一張生豬產地檢疫證的生豬經屠宰加工后的肉品為一批次。在批發、配送環節，是指在進行肉品來源信息登記時將來自屠宰場的同一交易憑證肉品作為同一批次，在批發（配送）交易信息登記中將同一經營者、同向的肉品作為同一批次。在售環節，是指將來自批發（配送）環節的同一交易憑證的肉品作為同一批次。
（五）追溯碼：是指在交易憑證或售憑證上所標識的編碼，編碼經各子系統按照相關規則自動生成，在區域范圍內具有性。
（六）肉品流通IC卡：是指存儲肉品經營者基本信息及肉品交易信息的載體。主要是確認肉品經營者身份，傳遞、關聯肉品各流通環節的交易信息。
