南京澳豐機電有限公司
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技術指標及應用
揉混儀圖譜的各項指標反應了小麥面團的流變學特性和品質，如圖2所示，揉混圖譜中心揉混峰值是在C點，C點的高度代表耐揉峰值阻力，CD線段的長度為揉混峰值時間，角度2被稱為衰落角，角度越大表示耐揉性越差，圖譜寬度及圖譜中線以下面積與面團的面筋強度有關。小麥內在因素和外界條件的變化所影響的面團流變學特性均會在揉混儀圖譜上得到具體體現。美國National揉混儀使用方法已被批準為美國谷物化學協會（AACC）標準方法（54-40A），其揉混轉速為88±2rpm，環境溫度要求在25±1°C，揉混峰值范圍為0-10cm，揉混時間通常0-10Min，10克型揉混儀樣品用量為10±0.01g。
