食用植物油經高溫加熱和反復使用后將會產生某些性物質（如丙稀酰胺、多環芳烴、醛基和羰基等有害物質）。地溝油中這些物質的含量很高，并且化學結構與原植物油相近，一般提煉處理方式不太容易將這些物質清除出去；同時，地溝油熬制和精煉過程中也會產生某些性物質。
地溝油中存在的性物質不是指某一種物質，而是指具有性的一類物質，確切地講應稱其為性物質組合（統稱為地溝油性標志物）。性標志物能較真實和的反映油脂的劣變程度（劣質油），這些性標志物在“薄層色譜”中會表現為明顯的拖尾斑。當測量某一油品有明顯性組分“拖尾”現象時，即可判斷其為劣質油，可根據進一步調查取證來確定其到底是煎炸過的油，還是潲水油或經過提煉仍未能將性組分清除干凈的地溝油。
地溝油快速檢測試劑盒（地溝油立可讀）系應用“薄層色譜法”原理構建的食品檢測試劑盒，屬于“立可讀”類型現場檢測產品，針對地溝油性標志物進行定性檢測。具有操作簡單、方便、快速等特點，并可通過肉眼直接判讀結果，適用于各流通領域對地溝油進行快速篩查。
地溝油中存在的性物質不是指某一種物質，而是指具有性的一類物質，確切地講應稱其為性物質組合（統稱為地溝油性標志物）。性標志物能較真實和的反映油脂的劣變程度（劣質油），這些性標志物在“薄層色譜”中會表現為明顯的拖尾斑。當測量某一油品有明顯性組分“拖尾”現象時，即可判斷其為劣質油，可根據進一步調查取證來確定其到底是煎炸過的油，還是潲水油或經過提煉仍未能將性組分清除干凈的地溝油。
地溝油快速檢測試劑盒（地溝油立可讀）系應用“薄層色譜法”原理構建的食品檢測試劑盒，屬于“立可讀”類型現場檢測產品，針對地溝油性標志物進行定性檢測。具有操作簡單、方便、快速等特點，并可通過肉眼直接判讀結果，適用于各流通領域對地溝油進行快速篩查。
