一、檢測原理：
在硫磺熏蒸食品中產生的二氧化硫是強還原劑，能起漂白、保鮮食品的作用，可使食品表面顏色顯得白亮鮮艷。熏制過程中殘留的硫遇高溫會生成亞鹽、焦亞鹽、低亞鹽等，這些鹽類亦具有很好的漂白、氧化、腐等作用。但是二氧化硫及亞鹽等會破壞維生素B1，影響生長發育，易患多發性經，出現骨髓萎縮等，具有毒性。長期食用會造成腸道，損害肝臟，嚴重危害人體的。亞鹽還會引發，引發哮喘，電視臺曾報道“亞鹽還是殺傷力大的物質”。
本速測盒根據標準GB／T 5009.34—2003《食品中亞鹽的測定方法》研制而成，食品中的亞鹽和二氧化硫可與本試劑反應生成紫色產物，顏色越深，表示樣品中二氧化硫或亞鹽的含量越高，與標準色階比較，可以得出樣品中亞鹽的半定量結果。
二、 適用樣品范圍 ：廣泛用于檢測各類食品中二氧化硫或亞鹽的含量
三、二氧化硫及亞鹽試劑盒組成（可根據客戶的需求包裝）
1、二氧化硫檢測液A 2、二氧化硫檢測液B 3、標準工作液 4．多孔比色管 5．樣品杯
6．0.25ml吸管 7．采樣刀具 8．使用說明書 9．色卡
五、保存期 ：4℃避光密封冷藏可保存12個月;
六、 結果判斷：
兩分鐘后觀察孔中顏色的深淺，若樣品液的顏色呈現明顯的紫色或紫紅色對照色卡上的標示值就可知樣品中二氧化硫的含量。顏色越深，表示樣品中二氧化硫或亞鹽的含量越高。
七、注意事項：
1、檢測時檢測液A檢測液B應先加入比色管中混勻, 然后再加入樣品液;加液次序不可倒置!檢測液與樣品液要混合均勻（采用攪拌混勻），否則可能使檢測結果不重現甚至產生假陰性的結果。
2、試劑用后應密閉,于冰箱或陰涼干燥處避光保存;
3、實驗用水均應使用蒸餾水或純凈水；
4、每次使用后，實驗器皿應用清水沖洗三遍以上，然后用蒸餾水或純凈水洗后晾干備用。
量大價格可以再商量。
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